说起米其林餐厅，那在吃货届是无人不知，无人不晓，那么米其林餐厅到底指什么，又凭什么卖的这么贵呢？
首先，为什么是米其林，那不是个轮胎吗？没错，这个米其林就是做轮胎的那个米其林！这时得从1900年说起，1900年做轮胎的米其林先生出了本册子，介绍旅馆、餐厅、汽车维修等，顺便给自家的轮胎做做广告，这个册子主要是给司机和旅客看的，第一期出了35000本，之后每年出一本，没想到这本“小红书”的影响越来越大，没过几年就发行到全欧洲，也几乎收录了欧美最顶级的餐厅饭店，不但被全球的美食爱好者奉为宝典，更成为大厨们毕生的追求，也极大的影响着一个餐厅的经营业绩，多一颗星少一颗星会带来百万美元营业额的增长或下降。
米其林餐厅
这么牛的米其林餐厅，当然也不是你想什么时候吃就能吃上的，得提前预定，少则三五天，多则几个月都是有可能的，想吃一道米其林的菜品就这么麻烦吗？今天本珍珠就给大家介绍一道米其林经典小食——樱桃鹅肝。
樱桃的外表，鹅肝的内心
樱桃鹅肝的做法：
第一步：将法式鹅肝充分解冻后用手轻轻掰开，去除中间的筋膜以及血管。
第二步：将去除筋膜后的鹅肝放进器皿中，倒入牛奶腌制，牛奶没过鹅肝就可以了，放入冰箱冷藏12小时。用牛奶腌制鹅肝有两个好处，一是去除鹅肝的腥味，二是乳化鹅肝的肉质，让它的口感更嫩。
第三步：取出鹅肝，加入白兰地、朗姆酒、百里香、黑胡椒等香料，进行第二次腌制。再放入冰箱，冷藏24小时。
第四步，用盐、黑胡椒基本调味后，将鹅肝和一小碗牛奶一起放入真空袋中，在55℃低温慢煮器中煮1小时。
第五步，将煮好的鹅肝用手轻轻捏碎，去除残留的血管和筋膜，放入搅拌器中打成鹅肝泥。将打成泥的鹅肝注入模具，放入冷冻室冷冻8小时让其成形。
第六步：用红菜头汁熬制樱桃鹅肝的挂皮水，将鹅肝脱模后用小刀修形，最后挂皮水，摆盘，上桌。
做好的樱桃鹅肝，是不是非常诱人
做好的樱桃鹅肝，入口即化，鹅肝软糯，外皮带着一点点微甜，像果冻一样QQ弹弹的，中和了鹅肝的一点点油腻感，让人胃口大开。就这样一道几口就能吃完的樱桃鹅肝，就需要大概四天的时间来准备，难怪米其林餐厅必须要预约才能品尝到其中的美味了。
看完樱桃鹅肝的做法，你们觉得花费几百上千元去吃一道米其林餐点值得吗？