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面包圈的制作全过程是什么(老式面包圈,有面粉就能做)

时间:2025-02-08 05:24:04


准备食材:

温水、酵母粉、高筋面粉、奶粉、白糖、盐、黄油、豆沙馅、食用油

具体做法:

1.准备220g的温水,4g的酵母粉倒在里面,把酵母搅化。

2.再准备400g的高筋面粉,16g的奶粉,没有的话可以不放,40g的白糖,2g的食盐,然后用搅拌好的酵母水和面,揉成一个粘手的面团,再放入40g融化好的黄油。

3.把黄油和面团充分的揉匀,刚开始的话会比较粘案板,咱们利用刮板收起来就行了,或者是撒一些干粉防粘也行,按照洗衣服的方式推拉揉膜,揪一块面团,看看出膜的情况,不用揉手套膜,揉出这种薄膜就可以。

4.盖上保鲜膜去发酵,体积明显增大,即为发酵完成。

5.面发好了,案板上撒一些干面粉,按压排气,排完气之后稍微揉圆,滚成长条,再切成小面剂。

6.把每个面剂都揉圆,稍微按一下,包入一颗豆沙馅,利用虎口处向里收。

7.收口处捏紧,擀成牛舌状,用刀慢慢的划出缝隙,注意不要切断了。

8.反过来,然后卷起来。

9.收口的地方抹一些水,粘紧。

10.做好之后把面剂放在烤盘里,盖上保鲜膜松弛15分钟。

11.现在已经饧发好了,刷一些食用油,烤箱提前预热好,180度中层烤20分钟,烤好了出锅。