大白菜，海带，莲藕，一说到这几种食材，
地道的博山人就知道，这是要做酥锅了。
在各种各样的博山年节菜中，
有一样菜是必不可少的，
那就是著名的博山酥锅。
一入冬，博山人家家都做酥锅，
好像冬天不吃酥锅就没有了冬天的味道。
所谓"穷也酥锅，富也酥锅"。
那是说做酥锅的原料
可以根据自己的条件来搭配。
所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。
但博山酥锅吃到嘴里软烂，
咸鲜的口感是一定要有的。
对于远在他乡的博山人来说，
博山酥锅不仅是一种吃在嘴里的味道，
更是很多人难忘的家乡味道。
博山酥锅有几百年的历史了
酥锅做起来口味咸鲜，
微甜，微酸， 口感非常软烂，
经过几个小时的制作相互入味，
酥锅里面用的食材非常广泛，
猪肉，猪蹄，鲅鱼，海带，
藕， 大白菜，营养非常丰富。
以前海带都是切成块，
改良就是把它做成海带卷，
整个藕酥出来以后冷却之后
肉冻都在藕孔里面非常的漂亮
也改良了外地客人对我们酥锅
黑乎乎乱糟糟的感官。