【蒜蓉虾仁炒茼蒿】

材料：茼蒿250克、冷冻虾仁8个、油盐适量、大蒜3瓣、料酒1\2汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、水淀粉适量、

做法：

1.准备好所需材料，冷冻虾仁提前放冷水中自然解冻，用新鲜大虾做也可以，去除虾头，虾壳，茼蒿择去老叶，洗净，切去根部较老的部位。大蒜切成末

2.将茼蒿中间切成两大段，梗的部分和叶的部分分开放，虾仁挑出虾线，加入料酒和白胡椒粉，少许盐，淀粉抓匀，腌制10分钟，这样可以去除虾仁的腥味

3.锅加水烧开，加入少许盐，水中加入盐，可以使茼蒿焯水后的颜色更翠绿，下入茼蒿的梗部，焯水至颜色变深绿，再下入茼蒿叶的部分，烫一下，一起捞出

4.放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，焯水后放在冷水中投凉可以保持茼蒿脆嫩的口感

5.锅加油烧热下入虾仁翻炒，将虾仁翻炒至颜色变红，下入蒜末炒出香味

6.下入茼蒿，盐，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可