油焖春笋，炒前需要焯水吗？教你一招，色泽诱人，脆嫩鲜香不油腻

惊蛰之后，春笋正当季，现在这段时间人们争抢去采摘春笋，就想享受这一口鲜美的味道。又鲜又嫩的口感，深受人们喜爱，吃一口似乎感受到了春天的味道，它在古时候，还有着“蔬中第一珍”的美誉。

采摘出来，或买回来的春笋，一定要尽快吃，不然容易变老，口感就变得很差了。说到春笋的做法，大家更喜欢哪一种呢？说到我最喜欢的，那绝对是油焖春笋了，脆嫩鲜香，但是也不怎么油腻，是一道特别下饭的美食。

但是有个问题，似乎困扰大家好久了，做油焖春笋之前，究竟需要先焯水吗？有人说要焯水，去掉苦味，也有人说不能焯水，焯水之后鲜味就消失了。今天我来教大家一招，炒出来色泽诱人，脆嫩鲜香不油腻，吃着更放心。

【油焖春笋】

用料：春笋、盐、白糖、生抽、老抽、食用油、葱花

1、春笋一般分为竹笋、毛笋这两种，根据自己口味来选择哦。首先我们观察一下春笋，如果有老根的话，就需要将其切掉。

2、之后把春笋的外皮剥掉，然后清洗干净，将其切成两半之后，再切成滚刀块。锅里加上适量的清水，等水烧开之后我们把春笋放进去，开始焯水。2、3分钟之后，把笋捞出来，沥干水分备用。

3、下面我们往锅里倒上食用油，做油焖春笋的时候可以多倒些油，炒出来更美味。油烧热之后，把春笋放进去，中大火不停翻炒。炒到春笋稍微有点变色之后，我们就可以开始调味了。

4、放入适量的生抽、老抽、盐，再多放一点白糖，继续不停翻炒。炒制片刻以后，我们可以往里面加上少许热水，用小火焖煮一会儿。

5、等到汤汁浓郁的时候，我们就可以关火了，最后撒上葱花，即可出锅。

鲜美的油焖春笋，这样就可以端上餐桌了，看起来可是让人食欲十足。如果你也对这种春天独有的美味感兴趣的话，一定要试一试，享受一番。

注意事项：

1、春笋下锅炒之前，需要先焯水，因为春笋中有草酸，需要焯水才能够去除大部分。并且如果感觉笋有苦味的话，也一定需要事先焯一下水。

2、做油焖春笋，白糖和食用油可以多放一些，吃起来会更够味。