香菇独特的香气和脆滑的口感让人回味无穷，对于喜欢它的食客来说真的是吃不够，但是对于不喜欢它的人来说就是无法接受。所以它的特性吸引了两种不同的极致，这就是它的魅力。

都知道香菇和肉一起炒真的美味下饭，可是能把素菜香菇炒出比肉更好吃的味道才是厉害。今天小佳就分享家常菜素炒香菇的简单做法，做出来色香味俱全，美味下饭，光盘不剩。话不多说，咱们往下看。

食材：

新鲜香菇300克、红小米辣4个、姜蒜葱、生抽、蚝油、鸡精、盐、生粉

制作步骤：

1.香菇去蒂用清水冲洗一遍备用；

2.香菇放入盆中，加入适量的清水泡五分钟备用；

3.香菇泡好洗干净，然后切成一厘米左右厚的片备用；

4.调酱汁：小半碗清水，加入一勺生抽、半勺蚝油、少许鸡精一起拌匀调散；

5.然后加入半勺生粉一起拌匀调散；

6.姜切丝，蒜切片，葱切葱段，小红辣椒切碎备用；

7.热锅倒油，油五成热倒入姜蒜辣椒一起爆香；

8.然后倒入香菇，放少许盐翻炒两分钟，香菇炒软；

9.倒入调好的水淀粉酱汁，焖煮三分钟，大火收汁；

10.放葱翻炒几下出锅就完成了。

美味下饭的炒香菇就完成了，色泽诱人，香味十足，滑滑脆脆，好吃下饭，汤汁拌饭都好吃。

注意：

1.选择香菇的时候，伞朵没有全部打开就表示香菇还比较嫩；

2.香菇去蒂，泡五分钟，让香菇充分吸收水分，不仅更容易清洗干净而且口感更好；

3.炒香菇切厚片炒出来的香菇更脆，吃起来口感更好；

4.加入生粉勾芡的香菇吃起来味道更足。