虾是一种营养价值很高的食物，含有优质蛋白质、膳食纤维、钠、钙等成分，具有补充营养、补肾兴阳、开胃通乳功效。
虾的肉质鲜嫩与香味，深受大多数人喜爱，虾有很多种做法，水晶虾球算是不多见的一个，做法炸制而成，金黄黄的表皮加上肉质的香嫩，外焦里嫩，有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
食材：红虾尾
辅料：鸡蛋清、玉米淀粉、粉丝
调料：食盐、胡椒粉
1.下面开始准备食材
准备红虾尾10个，在我们当地超市买，价格30多块钱，比较你们地区是不是有点贵，用水化开冰后，剥去虾壳，留下尾尖，再用清水冲洗一下，沥干水分。
2.下面开始腌制
把虾置于盆中，倒入食盐，胡椒粉，搅拌均匀。
3.下面开始裹淀粉
粉丝一小把，用温水泡20分钟，泡发后，切成4厘米左右的段，做之前先把粉丝泡上。
准备一个鸡蛋清，一盆玉米淀粉，把虾尾沾一下淀粉，再沾一下蛋清，然后沾上粉丝，放置在盆里备用，按照这个顺序依次照做。
4.下面开始制作
锅中倒油，要用没有经过炸制的油，烧至微微冒烟时，关火，轻轻地夹入虾尾。
开小火，慢慢地炸制，不要有太大的翻动，小心地炸，虾是很容易熟的，在外面的粉丝没有变黄之前，捞出控油。
把油沥干以后，就可以摆盘上桌了。
好了，一道外焦里嫩的水晶虾球就做好了。